Gumbo au poulet et à la saucisse
Un ragoût à la louisiannaise, avec un roux foncé, du gombo et du riz.
Préparation
- 01
Étape 1
Faites cuire l'huile et la farine dans une casserole épaisse à feu moyen-doux, en remuant continuellement pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brun châtaigne foncé ; ne les brûlez pas.
- 02
Étape 2
Ajoutez délicatement l'oignon, le poivron et le céleri et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute.
- 03
Étape 3
Incorporez le bouillon progressivement en fouettant. Ajoutez le poulet, la saucisse, le laurier, le thym et le piment de Cayenne.
- 04
Étape 4
Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes, puis ajouter le gombo et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C.
- 05
Étape 5
Retirez les feuilles de laurier et servez sur du riz fraîchement cuit.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested