Hühner- und Wurst-Gumbo
Ein Eintopf nach Louisiana-Art mit dunkler Mehlschwitze, Okra und Reis.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Öl und Mehl in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 20 bis 30 Minuten lang kochen, bis die Mischung eine tief kastanienbraune Farbe annimmt; nicht anbrennen lassen.
- 02
Schritt 2
Zwiebel, Paprika und Sellerie vorsichtig hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch für 1 Minute mitbraten.
- 03
Schritt 3
Die Brühe nach und nach unterrühren. Hähnchen, Wurst, Lorbeerblatt, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen.
- 04
Schritt 4
45 Minuten sanft köcheln lassen, dann Okra hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen 74 °C erreicht hat.
- 05
Schritt 5
Lorbeerblätter entfernen und über frisch gekochtem Reis servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested