豚肉と三種の珍味の餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   小麦粉にぬるま湯を加え、綿のような状態になるまで箸で混ぜます。その後、手で滑らかな生地になるまでこねます。湿らせた布巾かラップで覆い、約30分間休ませます。

   

2. 02

   手順 2

   ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、固まり始めたらかき混ぜてほぐす。そのまま置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   豚肉をミンチにして容器に入れる。次に、ネギと生姜を刻んで、ミンチにした豚肉に加える。

   

4. 04

   手順 4

   次に、薄口醤油、料理酒、オイスターソース、四川山椒粉、塩、食用油を加え、箸で肉餡が固まるまで時計回りにかき混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   スクランブルエッグと干しエビを加え、よく混ぜ合わせます。干しエビは無塩のものを使うのがおすすめです。塩辛すぎる場合は、水で数回すすいでください。もちろん、生のエビを使うのが一番です。

   

6. 06

   手順 6

   チャイブは事前にしっかりと洗って水気を切り、できるだけ細かく刻んでください。

   

7. 07

   手順 7

   具材にニラを加えてよく混ぜれば、餃子の具材の完成です。

   

8. 08

   手順 8

   休ませた生地を取り出し、ガスを抜いてから、細長い帯状にこね、小さく切り分け、手のひらで平らにする。

   

9. 09

   手順 9

   生地を中央がやや厚く、端が薄くなるように餃子の皮の形に伸ばします。残りの生地は乾燥を防ぐため、ラップで覆っておきます。

   

10. 10

    手順 10

    餃子の皮を1枚取り、左手に持ち、中央に適量の具を乗せ、皮を半分に折り、つまんで閉じます。

    

11. 11

    手順 11

    次に、両側からひだをつまんで形を整えれば、餃子の完成です。餃子の包み方は、ご自身のお好みの方法で構いません。

    

12. 12

    手順 12

    餃子をすべて包み終えたら、いよいよ調理開始です！鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。餃子を入れたら、ザルで優しくかき混ぜ、鍋底を拭いてくっつきを防ぎます。餃子が茹で上がったら、取り出して皿に盛り付けます。

    

13. 13

    手順 13

    美味しくて食欲をそそる、栄養満点の肉と魚介の餡が入った餃子が完成しました！