เกี๊ยวหมูสามอย่าง
สูตรเกี๊ยวหมูสามอย่างนี้มีทั้งหมด 13 ขั้นตอน เริ่มจากเติมน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนแป้งมีลักษณะเหมือนสำลี จากนั้นนวดด้วยมือจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เติมน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายสำลี จากนั้นนวดด้วยมือให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
- 02
ขั้นตอน 2
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันดี ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนไข่จับตัวเป็นก้อน พักไว้
- 03
ขั้นตอน 3
สับเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นสับต้นหอมและขิงแล้วใส่ลงไปในเนื้อหมูสับ
- 04
ขั้นตอน 4
จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม ผงพริกเสฉวน เกลือ และน้ำมันปรุงอาหารลงไป แล้วใช้ตะเกียบคนไส้เนื้อตามเข็มนาฬิกาจนกว่าจะเข้ากันดี
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ไข่คนและกุ้งแห้งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ควรใช้กุ้งแห้งที่ไม่ใส่เกลือ ถ้าเค็มเกินไปให้ล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง แน่นอนว่าการใช้กุ้งสดทั้งตัวจะยิ่งดีกว่า
- 06
ขั้นตอน 6
ล้างต้นหอมให้สะอาดและสะเด็ดน้ำก่อน จากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่ต้นหอมซอยลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน ไส้เกี๊ยวก็พร้อมแล้ว
- 08
ขั้นตอน 8
นำแป้งที่พักไว้แล้วออกมา ไล่ลมออก นวดให้เป็นเส้นยาว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ฝ่ามือแผ่ให้แบน
- 09
ขั้นตอน 9
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมสำหรับทำเกี๊ยว โดยให้ตรงกลางหนากว่าขอบเล็กน้อย คลุมแป้งส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- 10
ขั้นตอน 10
หยิบแผ่นแป้งเกี๊ยวมาหนึ่งแผ่น ถือไว้ในมือซ้าย วางไส้ในปริมาณที่พอเหมาะลงตรงกลาง จากนั้นพับแผ่นแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบปิดให้สนิท
- 11
ขั้นตอน 11
จากนั้นใช้มือบีบจีบจากทั้งสองด้านให้เป็นจีบ แล้วก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถใช้วิธีการห่อเกี๊ยวแบบอื่นๆ ได้ตามต้องการ
- 12
ขั้นตอน 12
เมื่อห่อเกี๊ยวเสร็จหมดแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย! ใส่น้ำลงในหม้อให้เยอะๆ แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากใส่เกี๊ยวลงไปแล้ว ใช้กระชอนคนเบาๆ เช็ดก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด เมื่อเกี๊ยวสุกแล้ว ตักขึ้นใส่จาน
- 13
ขั้นตอน 13
ไส้เกี๊ยวแสนอร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เสร็จสมบูรณ์แล้ว!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้