Raviolis au porc et aux trois spécialités

Préparation

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   Étape 1

   Ajoutez de l'eau tiède à la farine et remuez avec des baguettes jusqu'à obtenir une consistance cotonneuse. Pétrissez ensuite à la main jusqu'à former une pâte lisse. Couvrez d'un linge humide ou de film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes.

   

2. 02

   Étape 2

   Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y le mélange d'œufs et brouillez-le en le brisant une fois qu'il a pris. Réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez le porc et mettez-le dans un récipient. Hachez ensuite les oignons verts et le gingembre et ajoutez-les au porc haché.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez ensuite la sauce soja claire, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, la poudre de poivre du Sichuan, le sel et l'huile de cuisson, puis remuez la farce de viande dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez les œufs brouillés et les crevettes séchées, puis mélangez bien. Il est préférable d'utiliser des crevettes séchées non salées ; si elles sont trop salées, rincez-les plusieurs fois à l'eau. Bien sûr, utiliser des crevettes entières est encore mieux.

   

6. 06

   Étape 6

   Lavez soigneusement la ciboulette et égouttez-la au préalable, puis hachez-la aussi finement que possible.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez la ciboulette à la farce et mélangez bien ; la farce des raviolis est maintenant prête.

   

8. 08

   Étape 8

   Retirez la pâte reposée, dégonflez-la, pétrissez-la en une longue bande, coupez-la en petits morceaux et aplatissez-les avec la paume de votre main.

   

9. 09

   Étape 9

   Étalez la pâte en disques à raviolis légèrement plus épais au centre et plus fins sur les bords. Couvrez le reste de la pâte avec du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.

   

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    Étape 10

    Prenez une feuille de pâte à ravioli, tenez-la dans votre main gauche, déposez une quantité appropriée de farce au centre, puis pliez la feuille en deux et pincez-la pour la fermer.

    

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    Étape 11

    Pincez ensuite les deux côtés pour former des plis, et le ravioli est prêt. Vous pouvez utiliser votre propre méthode pour façonner les raviolis.

    

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    Étape 12

    Une fois toutes les raviolis farcis, vous pouvez commencer la cuisson ! Versez une bonne quantité d’eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Après avoir ajouté les raviolis, remuez-les délicatement à l’aide d’une passoire, en essuyant le fond de la casserole pour éviter qu’ils ne collent. Une fois les raviolis cuits, retirez-les et déposez-les sur une assiette.

    

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    Étape 13

    La farce de raviolis à la viande et aux fruits de mer, délicieuse, appétissante et nutritive, est maintenant prête !