秘伝のレシピで作るチキンウィング

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽を水に30分ほど浸し、それぞれの手羽の内側に2箇所切り込みを入れ、血を落とすためによく洗う。

   

2. 02

   手順 2

   醤油、千切り生姜、十三香粉、白胡椒を加え、鶏手羽に味が染み込むように何度も揉み込む。約30分間マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   氷砂糖を冷たい鍋に入れ、弱火で溶かす。

   

4. 04

   手順 4

   氷砂糖がキャラメル化すると、このようになります。

   

5. 05

   手順 5

   鶏の手羽先を裏向きに置き、焼き色付け剤を全体に均一に塗ります。

   

6. 06

   手順 6

   鶏手羽をひっくり返します。この時点で、裏側は均一に焼き色がついているか確認してください。もう少し炒めたら、冷水、醤油、酢、少量の塩を加えます。強火で沸騰させたら、弱火で煮込みます。

   

7. 07

   手順 7

   鍋の中の水がほとんど煮詰まったら、火を強めてソースを煮詰め、少量のスープだけを残して火から下ろします。

   

8. 08

   手順 8

   鶏手羽を皿に盛り付け、ゴマを振りかけ、鍋に残ったスープを注ぎます。これで完成！美味しくて、脂っこくない鶏手羽の出来上がりです。