ปีกไก่สูตรลับ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่ปีกไก่ในน้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรีดด้านในแต่ละปีก 2 รอย แล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเลือดออก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ซีอิ๊ว ขิงซอย ผงเครื่องเทศสิบสามชนิด และพริกไทยขาวป่น แล้วถูให้ทั่วปีกไก่เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   วางน้ำตาลกรวดลงในกระทะที่ยังไม่ร้อน แล้วละลายด้วยไฟอ่อน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เมื่อน้ำตาลกรวดกลายเป็นคาราเมลแล้ว จะมีลักษณะดังนี้:

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   วางปีกไก่คว่ำหน้าลง แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงรส

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   พลิกปีกไก่กลับด้าน ตอนนี้ด้านหลังควรจะเหลืองทั่วกันแล้ว ทอดต่ออีกสักพัก จากนั้นใส่น้ำเย็น ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนสุก

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เมื่อน้ำในหม้อเกือบแห้งหมดแล้ว ให้เร่งไฟขึ้นเพื่อเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น เหลือไว้เพียงน้ำซุปเล็กน้อยก่อนยกลงจากเตา

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   จัดปีกไก่ใส่จาน โรยด้วยงา แล้วราดด้วยน้ำซุปที่เหลือจากกระทะ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ปีกไก่แสนอร่อย รสชาติดี และไม่มันเยิ้ม