タイガースキンチキンフィート

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した鶏の足をきれいに洗い、生姜のスライス、ネギの小口切り、薄口醤油、濃口醤油、料理酒を用意します。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足をボウルに入れ、生姜のスライス、刻んだネギ、料理酒、薄口醤油、濃口醤油を加え、 20分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   20取り出して乾かしてください。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を入れ、 90 ℃に熱します。乾燥させた鶏の足を油に入れ、油がはねることがあるので十分注意しながら、きつね色になるまで揚げます。

   

5. 05

   手順 5

   揚げた鶏の足を冷水に5分間浸す。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に油を熱し、郫県豆板醤、ネギ、生姜、ニンニク、四川山椒、八角、ローリエ、カルダモン、ガランガルを加えて香りが出るまで炒める。次に乾燥唐辛子を加えて一緒に炒める。香りが出るまで炒めたら水を加え、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを加える。

   

7. 07

   手順 7

   水が沸騰したら、鶏の足を取り出し、鍋に戻して15分間煮る。

   

8. 08

   手順 8

   15分後、強火でソースを煮詰めます。これで虎皮鶏足料理の完成です。ご理解いただけるかどうか分かりませんが。

   

9. 09

   手順 9

   これが完成品です。