Zampe di pollo con pelle di tigre

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci le zampe di pollo che hai comprato e prepara... fette di zenzero... spicchi di cipollotto... salsa di soia chiara, salsa di soia scura... vino da cucina

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate le zampe di pollo in una ciotola, aggiungete le fettine di zenzero, i cipollotti tritati, il vino da cucina, la salsa di soia chiara e la salsa di soia scura e lasciate marinare 20 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Toglilo 20 minuti e lascialo asciugare.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok a 90 gradi Celsius. Immergete le zampe di pollo essiccate nell'olio e friggetele, facendo molta attenzione perché l'olio potrebbe schizzare. Friggetele fino a quando non saranno dorate.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Immergete le zampe di pollo fritte in acqua fredda per cinque minuti.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Scaldate un po' d'olio in una pentola, aggiungete la pasta di peperoncino Pixian, i cipollotti, lo zenzero, l'aglio, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, le foglie di alloro, il cardamomo e il galangal e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungete quindi i peperoncini secchi e soffriggete ancora. Dopo aver soffritto fino a quando non sprigionano il loro aroma, aggiungete l'acqua, poi il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e la salsa di ostriche.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta che l'acqua bolle, togliete le zampe di pollo e rimettetele nella pentola a cuocere 15 minuti.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Dopo 15 minuti, fate ridurre la salsa a fuoco vivo. Il piatto di zampe di pollo con pelle di tigre è ora completo. Non so se riuscite a capirlo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Questo è il prodotto finito.