Patas de pollo con piel de tigre

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia las patas de pollo que compraste y prepara... rodajas de jengibre... gajos de cebolleta... salsa de soja clara, salsa de soja oscura... vino de cocina

   

2. 02

   Paso 2

   Vierta las patas de pollo en un bol, añada rodajas de jengibre, cebolletas picadas, vino de cocina, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y marine 20 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Retíralo 20 minutos y déjalo secar.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok a 90 grados Celsius. Coloca las patas de pollo secas en el aceite y fríelas con mucho cuidado, ya que el aceite puede salpicar. Fríelas hasta que estén doradas.

   

5. 05

   Paso 5

   Remoje las patas de pollo fritas en agua fría durante cinco minutos.

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite en una olla, agrega la pasta de chile Pixian, cebolletas, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, cardamomo y galanga, y sofríe hasta que desprendan aroma. Luego agrega los chiles secos y sofríe junto con ellos. Después de sofreír hasta que desprendan aroma, agrega agua, luego vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras.

   

7. 07

   Paso 7

   Una vez que el agua hierva, retire las patas de pollo y vuelva a colocarlas en la olla para que se cocinen 15 minutos.

   

8. 08

   Paso 8

   Después de 15 minutos, reduce la salsa a fuego alto. El plato de patas de pollo con piel de tigre ya está listo. No sé si lo entiendes.

   

9. 09

   Paso 9

   Este es el producto terminado.