蒸したイシモチ

作り方

1. 01

   手順 1

   小型のイシモチをきれいに洗い、内臓を取り除き、生姜を薄切りにし、ネギを適当な大きさに切る。

   

2. 02

   手順 2

   魚の背中に砂糖と塩を振りかけます。すでに塩を加えている場合は、醤油の量を減らしてください。

   

3. 03

   手順 3

   紹興酒と海鮮醤油を注ぎ入れます。海鮮醤油は塩分が少ないので、塩は適量加えてください。

   

4. 04

   手順 4

   色を鮮やかにするために、クコの実を数粒加えると良いでしょう。ラップで覆っても構いません。

   

5. 05

   手順 5

   蒸し器に入れて、 100 5分間蒸してください！蒸し器がない場合は、鍋に水を入れて5分間蒸しても構いません！ただし、蒸す前に必ず水が沸騰していることを確認してください！

   

6. 06

   手順 6

   蒸し器をオーブンから取り出します。ラップが付いていなかったので、多少水分が残っていました。水分を少し捨て、刻んだネギとうま味調味料を振りかけます。

   

7. 07

   手順 7

   風味を良くするために、少量の酢を加えてください！

   

8. 08

   手順 8

   これが、魚介類の鮮度と本来の風味を保つ方法です！