【旧暦1月15日の元宵節のお祝い】タチウオのビール煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料を準備する：新鮮なタチウオはきれいに洗い、内臓を取り除いて刻む。冷凍タチウオは解凍して脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   生姜は半分に切り、ネギの白い部分は切り分け、緑の部分はネギの花に刻む（ネギの花は後で飾り付けにのみ使用する）。

   

3. 03

   手順 3

   残りの生姜半分を薄切りにし、ネギを耳形に斜めに切り、濃口醤油、薄口醤油、豆板醤を用意する。（この工程はタチウオをマリネした後に行うこともできますが、材料を分かりやすく説明するためにここでは先に示しています。）

   

4. 04

   手順 4

   タチウオに、生姜のスライスとネギの半量と料理酒を加える。

   

5. 05

   手順 5

   よく混ぜて、少なくとも30分間マリネしてください。

   

6. 06

   手順 6

   焦げ付き防止加工のフライパンに油を熱し、弱火でタチウオをゆっくりと揚げる。

   

7. 07

   手順 7

   両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出す。

   

8. 08

   手順 8

   残りの油で生姜、ネギ、ニンニクを香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   発酵させた大豆ペーストを油が赤くなるまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    タチウオを加える。

    

11. 11

    手順 11

    ビールを加える。

    

12. 12

    手順 12

    薄口醤油を加える。

    

13. 13

    手順 13

    濃口醤油を加え、中弱火で約30分煮込む。

    

14. 14

    手順 14

    ソースにとろみがつくまで煮詰め、火から下ろして皿に盛り付け、刻んだネギを散らす。