[Laternenfest am 15. Tag des ersten Mondmonats] Geschmorter Bandfisch mit Bier

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Reinigen Sie den frischen Bandfisch, entfernen Sie die Innereien und schneiden Sie ihn klein; tauen Sie den gefrorenen Bandfisch auf und stellen Sie ihn beiseite.

   

2. 02

   Schritt 2

   Den Ingwer in halbe Scheiben schneiden, den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den grünen Teil in Frühlingszwiebelblüten hacken (die Frühlingszwiebelblüten werden später nur zur Dekoration verwendet).

   

3. 03

   Schritt 3

   Schneiden Sie die restliche Hälfte des Ingwers in Scheiben, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln diagonal in ohrenförmige Stücke und bereiten Sie die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce und die fermentierte Bohnenpaste vor. (Dieser Schritt kann zwar auch nach dem Marinieren des Bandfisches erfolgen, wird hier aber zuerst gezeigt, um die Zutaten deutlich zu erklären.)

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Hälfte der Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke zusammen mit dem Kochwein zum Bandfisch geben.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Öl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und den Bandfisch langsam braten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und aus der Pfanne nehmen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl anbraten, bis sie duften.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die fermentierte Sojabohnenpaste unter Rühren anbraten, bis das Öl rot wird.

   

10. 10

    Schritt 10

    Füge den Bandfisch hinzu.

    

11. 11

    Schritt 11

    Bier hinzufügen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Helle Sojasauce hinzufügen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Dunkle Sojasauce hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Sauce einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist, dann vom Herd nehmen, auf einem Teller anrichten und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.