[ฉลองเทศกาลโคมไฟในวันที่ 15 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ] ปลาลิ้นหมาตุ๋นเบียร์

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมหลัก: ล้างปลาลิ้นหมาสดให้สะอาด เอาเครื่องในออก แล้วสับเป็นชิ้นๆ ส่วนปลาลิ้นหมาแช่แข็ง ให้ละลายแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ ผ่าครึ่ง ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นท่อนๆ และสับส่วนสีเขียวเป็นดอกต้นหอม (ดอกต้นหอมใช้สำหรับตกแต่งในภายหลังเท่านั้น)

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นขิงครึ่งซีกที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเฉียงๆ คล้ายหู และเตรียมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และเต้าเจี้ยว (ขั้นตอนนี้จริงๆ แล้วสามารถทำหลังจากหมักปลาริบบิ้นได้ แต่แสดงไว้ที่นี่ก่อนเพื่ออธิบายส่วนผสมให้ชัดเจน)

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ขิงหั่นครึ่งหนึ่งและต้นหอมซอยครึ่งหนึ่งลงไปในปลาลิ้นหมา พร้อมกับเหล้าสำหรับปรุงอาหาร

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ทอดปลาลิ้นหมา

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นจากกระทะ

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ผัดขิง ต้นหอม และกระเทียมในน้ำมันที่เหลือจนมีกลิ่นหอม

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ผัดเต้าเจี้ยวหมักจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ใส่ปลาลิ้นหมาลงไป

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ใส่เบียร์ลงไป

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    เติมซีอิ๊วขาวลงไป

    

13. 13

    ขั้นตอน 13

    เติมซีอิ๊วดำลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 30 นาที

    

14. 14

    ขั้นตอน 14

    เคี่ยวซอสจนข้นขึ้น จากนั้นยกลงจากเตา จัดใส่จาน และโรยด้วยต้นหอมซอย