[Célébration de la Fête des Lanternes le 15e jour du premier mois lunaire] Poisson-ruban braisé à la bière

Préparation

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   Étape 1

   Préparation des ingrédients principaux : nettoyer le poisson-ruban frais, retirer les viscères et le hacher ; décongeler le poisson-ruban congelé et réserver.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le gingembre en tranches en deux, coupez la partie blanche de l'oignon vert en tronçons et hachez la partie verte en fleurs d'oignon vert (ces fleurs ne serviront qu'à la décoration par la suite).

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le reste du gingembre en tranches, taillez les oignons verts en diagonale pour leur donner la forme d'une oreille, et préparez la sauce soja foncée, la sauce soja claire et la pâte de soja fermentée. (Cette étape peut être réalisée après la marinade du poisson-ruban, mais elle est présentée ici en premier pour une meilleure lisibilité des ingrédients.)

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la moitié des tranches de gingembre et des segments d'oignon vert au poisson-ruban, ainsi que le vin de cuisine.

   

5. 05

   Étape 5

   Bien mélanger et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu doux et faites frire lentement le poisson-ruban.

   

7. 07

   Étape 7

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et retirez-les de la poêle.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites revenir le gingembre, les oignons verts et l'ail dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Faites revenir la pâte de soja fermentée jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez le poisson-ruban.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajouter de la bière.

    

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    Étape 12

    Ajouter de la sauce soja claire.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter la sauce soja foncée. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

    

14. 14

    Étape 14

    Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez-la du feu, dressez-la dans une assiette et parsemez d'oignons verts hachés.