目玉焼きとニラの餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   卵を溶きほぐし、フライパンにラードを入れ、エシャロットを加え、卵を流し入れて柔らかくなるまで炒め、刻んで冷ます。

   

2. 02

   手順 2

   ニラの根は細かく刻み、葉は1幅に切る。刻んだニラにゴマ油を絡める（油を絡めることで、ニラから水分が出てくるのを防ぐことができる）。

   

3. 03

   手順 3

   ニラと卵を混ぜ合わせ、生姜と少量のチキンスープを加え、ニラから水分が出ないように、餃子を包む際に塩を振ります。たくさん作って冷蔵庫に保存しておけば、食べたい時に茹でるだけで食べられます。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに油を熱し、餃子を入れ、餃子の半分くらいまで水を加えます。水分がなくなるまで加熱し、刻んだネギを加えて餃子の底がカリッとするまで炒めます。黒ごまを振りかけてお召し上がりください。酢と一緒に食べると特に美味しく、市販のものと同じくらい美味しいです。