豆板醤鶏の足

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の足を洗い、3等分に切ります。さっと湯通しして脇に置いておきます。唐辛子、ニンニク、ショウガを細切りにして脇に置いておきます。

   

2. 02

   手順 2

   中華鍋に油を熱し、唐辛子、ニンニク、ショウガを加えて香りが立つまで炒める。発酵豆板醤をスプーン一杯加え、油が赤くなるまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   鶏の足を加えて炒める。醤油と料理酒を加え、鶏の足の色が変わるまで炒め続ける。その後、適量の水を加える。

   

4. 04

   手順 4

   ソースをゆっくりと煮詰めます。ほぼ煮詰まったら、少量の塩を加えます。ソースが完全に煮詰まったら、皿に盛り付けます。（発酵豆味噌にはすでに塩分が含まれているため、お好みで塩を加えなくても構いません。）