Doubanjiang-Hühnerfüße
Zubereitung von Hühnerfüßen mit fermentierter Sojabohnenpaste (mit Bildern und in 4 Schritten): Die Hühnerfüße waschen und in drei Stücke teilen. Blanchieren und beiseite stellen. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in Streifen schneiden und beiseite stellen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Hühnerfüße waschen und in drei Stücke schneiden. Blanchieren und beiseite stellen. Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
- 02
Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen, dann Chilischoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Einen Löffel fermentierte Bohnenpaste dazugeben und weiterbraten, bis das Öl rot wird.
- 03
Schritt 3
Hühnerfüße hinzufügen und anbraten. Sojasauce und Kochwein dazugeben und weiterbraten, bis die Hühnerfüße die Farbe ändern. Anschließend etwas Wasser hinzufügen.
- 04
Schritt 4
Die Sauce langsam einkochen lassen. Wenn sie fast reduziert ist, kann man etwas Salz hinzufügen. Nach dem vollständigen Einkochen die Sauce anrichten. (Man kann das Salz auch weglassen, da die fermentierte Bohnenpaste bereits Salz enthält.)
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.