マスタードの漬物と細切り豚肉の麺

作り方

1. 01

   手順 1

   材料は前日の夜に準備します。玉ねぎは使いませんでした。ラップで包んで冷蔵庫に入れました。肉はスーパーで買った豚足の切れ端を使いました（ 6元分の赤身豚肉で2人分の3食分になりました）。翌朝、肉を取り出し、料理酒、砂糖、塩、きのこソースを加えて混ぜ、しばらく置いておきます（その間に洗い物をしても構いません）。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、肉を加えて色が変わるまで炒め、その後火を弱める。

   

3. 03

   手順 3

   オイスターソースと薄口醤油を加えます。私はこの2種類を使いました。ソースに色と風味がつくまで炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   漬物にした高菜を加え、風味付けに薄口醤油を加え（お好みで）、片栗粉でとろみをつけます（水で溶く。これは任意ですが、加えると麺が粘り気が出て色が薄くなります）。

   

5. 05

   手順 5

   上記の工程を進めている間に、麺を鍋で茹でます（油は最小限に）。麺にハムを加えて茹でます。（ハム1枚で3 4茹でられます。）うまくいけば、時間差は、まず高菜漬けと細切り豚肉を準備し、次に鍋を洗い、卵を焼く（任意）ということになります。