バインカン（鶏肉入り太麺スープ）

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏肉を玉ねぎと生姜を加えただし汁で25 ～ 30分煮込み、鶏肉の中心温度が74 ℃になるまで加熱する。

2. 02

   手順 2

   鶏肉を取り出してほぐし、スープを濾す。

3. 03

   手順 3

   スープに魚醤、砂糖、胡椒で味を調え、再び弱火で煮立たせる。

4. 04

   手順 4

   麺は袋の表示に従って別々に茹で、水気を切ってください。うどんを使用する場合は、伝統的なバインカン麺ではなく、代替品であることを明記してください。

5. 05

   手順 5

   麺と鶏肉を器に分け入れ、熱々のスープを注ぎ、最後にネギ、パクチー、ライムを添えて完成です。