Recette nutritionnelle pour bébés à base de tarte à l'ananas

Préparation

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   Étape 1

   Préparez les ingrédients. Ramollissez le beurre à température ambiante, juste assez pour pouvoir le couper facilement au couteau. Faites tremper l'ananas dans de l'eau légèrement salée pendant cinq minutes, puis rincez-le et réservez-le. Pour préparer du beurre destiné aux bébés, choisissez impérativement un beurre d'origine animale à faible teneur en sel ou sans sel. Ce beurre est indispensable pour obtenir une pâte à tarte croustillante ; il ne peut être remplacé par d'autres huiles.

   

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   Étape 2

   Ajoutez le beurre ramolli à la farine, ajoutez 5 grammes de sucre et mélangez le beurre et la farine à la main, en frottant à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une texture sableuse jaune clair.

   

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   Étape 3

   Formez un petit puits au centre de la farine, versez-y 35 grammes d'œuf battu et mélangez avec des baguettes jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Pliez ensuite la pâte en deux et pressez-la d'avant en arrière, comme du papier, pour former une boule. Ne pétrissez pas vigoureusement la pâte ; pétrissez-la simplement jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Un pétrissage excessif rendrait la pâte moins feuilletée. Soyez prudent(e) avec l'œuf battu : n'en versez pas trop d'un coup, sinon vous devrez ajouter de la farine.

   

4. 04

   Étape 4

   Couvrez la pâte pétrie d'une assiette ou de film plastique et laissez-la reposer 20 minutes.

   

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   Étape 5

   Il est maintenant temps de préparer la garniture à l'ananas. Coupez l'ananas en petits cubes. Les miens étaient un peu trop gros ; des cubes plus petits seront plus faciles à rouler.

   

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   Étape 6

   Sans badigeonner la poêle d'huile, versez-y l'ananas et les 5 grammes de sucre restants, et faites revenir en remuant continuellement à feu moyen-doux.

   

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   Étape 7

   Mélangez 2 grammes de fécule de maïs avec 25 grammes d'eau pour obtenir une pâte. Lorsque l'ananas est tendre et ne rend plus d'eau, versez la pâte de fécule dans la poêle et remuez bien, puis faites revenir jusqu'à épaississement. La garniture d'ananas cuite sera presque complètement sèche.

   

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   Étape 8

   Déposez la pâte reposée sur un tapis de pétrissage et divisez-la en quatre petites portions de taille égale.

   

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   Étape 9

   Prélevez une petite portion de pâte et formez-en un petit disque. Déposez-le sur du papier sulfurisé, puis recouvrez-le d'une autre feuille de papier sulfurisé. Étalez la pâte à l'aide du papier sulfurisé jusqu'à obtenir un disque fin, l'épaisseur étant à votre convenance. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire, mais le papier sulfurisé est préférable. Préchauffez ensuite le four à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes. (La température peut varier selon le four.)

   

10. 10

    Étape 10

    Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé et déposez une quantité appropriée de garniture à l'ananas sur la pâte.

    

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    Étape 11

    Lorsque vous repliez les quatre côtés, la pâte colle très facilement.

    

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    Étape 12

    Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les tourtes emballées, la jointure vers le bas. Le four devrait être presque préchauffé une fois ces quatre tourtes cuites.

    

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    Étape 13

    Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four, réglez la température du four à 170 degrés Celsius pour la résistance supérieure et 180 degrés Celsius pour la résistance inférieure, et réglez la minuterie sur 20 minutes.

    

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    Étape 14

    Une fois que la pâte à tarte est légèrement dorée et parfumée, vous pouvez la sortir du four. Surveillez-la attentivement pendant les cinq dernières minutes, car elle peut facilement brûler si le four est trop chaud.

    

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    Étape 15

    C'est très chaud en sortant du four, laissez refroidir avant de manger.