brioches vapeur
Recette de petits pains vapeur (avec photos), en 9 étapes. Pesez les ingrédients, puis préparez la pâte à base de sucre roux. Versez la farine dans un grand récipient, préparez de l'eau tiède, ajoutez une pincée de sel et de levure, mélangez bien et laissez reposer quelques instants. Incorporez l'eau à la farine en remuant constamment avec des baguettes jusqu'à obtenir une texture cotonneuse, puis pétrissez pendant environ 15 minutes. Pétrissez ensuite la pâte à la main ; plus vous la pétrissez, plus elle sera lisse. Lorsqu'elle est presque prête, placez-la dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait 1.5 de 1 .
Préparation
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Étape 1
Pesez les ingrédients et préparez d'abord la pâte à base de sucre brun. Versez la farine dans un grand récipient. Préparez de l'eau tiède, ajoutez une pincée de sel et de levure, mélangez bien et laissez reposer quelques instants. Incorporez l'eau à la farine en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une texture cotonneuse. Pétrissez pendant environ 15 minutes. Pétrissez ensuite la pâte à la main ; plus vous la pétrissez, plus elle sera lisse. Lorsqu'elle est presque prête, placez-la dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce 1 ait doublé de 1.5 .
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Étape 2
Il suffit de suivre les étapes ci-dessus pour préparer la pâte à brioches cuite à la vapeur.
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Étape 3
Pour déterminer si la pâte a bien fermenté : vérifiez s’il y a de nombreuses structures alvéolées à l’intérieur de la pâte, si la pâte est plus grosse qu’avant et si elle reprend sa forme initiale lorsqu’on y enfonce le doigt.
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Étape 4
Une fois la pâte levée, déposez-la sur une planche à découper et pétrissez-la pour en chasser l'air. Formez ensuite de petites boules de pâte, étalez-les en fines feuilles et commencez à confectionner les brioches vapeur. Cette fois-ci, j'ai garni les brioches de chou séché, de viande et de radis râpé. Vous pouvez ajouter la garniture de votre choix.
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Étape 5
Les brioches vapeur sont prêtes.
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Étape 6
Les plis du sac sont acceptables.
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Étape 7
Ce sont des petits pains au sucre brun fraîchement cuits à la vapeur.
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Étape 8
Traditionnellement, nous mangeons des gâteaux Qingming pendant la fête de Qingming, mais en trop grande quantité, cela peut être écœurant. Ma famille préfère les brioches vapeur et les raviolis, c'est pourquoi nous en avons préparé beaucoup pour les festivités.
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Étape 9
Rendu.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.