Gedämpfte Brötchen
Rezept für gedämpfte Brötchen (mit Bildern), insgesamt 9 Schritte. Zuerst die Zutaten abwiegen und den Teig mit braunem Zucker zubereiten. Mehl in einen großen Behälter geben, warmes Wasser bereitstellen, etwas Salz und Hefe hinzufügen, gut verrühren und kurz ruhen lassen. Das Wasser zum Mehl geben und mit Essstäbchen ständig rühren, bis der Teig an Watte erinnert. Etwa 15 Minuten kneten. Anschließend den Teig von Hand weiterkneten; je länger, desto geschmeidiger wird er. Sobald der Teig fast fertig ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich um das 1.5 1 vergrößert hat.
Zubereitung
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Schritt 1
Wiegen Sie die Zutaten ab und bereiten Sie zuerst den Teig für den braunen Zucker zu. Geben Sie das Mehl in einen großen Behälter. Bereiten Sie warmes Wasser vor, fügen Sie eine Prise Salz und Hefe hinzu, verrühren Sie alles gut und lassen Sie die Mischung kurz ruhen. Geben Sie das Wasser unter ständigem Rühren mit Essstäbchen zum Mehl, bis der Teig an Watte erinnert. Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang. Kneten Sie ihn anschließend von Hand; je länger Sie kneten, desto geschmeidiger wird er. Sobald der Teig fast fertig ist, geben Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, oder bis er sich um das 1 bis 1.5 fache vergrößert hat.
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Schritt 2
Folgen Sie einfach den oben genannten Schritten, um den Teig für die gedämpften Brötchen zuzubereiten.
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Schritt 3
Um festzustellen, ob der Teig erfolgreich fermentiert ist: Prüfen Sie, ob sich im Teig viele wabenartige Strukturen befinden, ob der Teig größer als zuvor ist und ob er zurückfedert, wenn Sie Ihren Finger hineindrücken.
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Schritt 4
Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und kneten Sie ihn durch, um die Luft herauszudrücken. Formen Sie dann kleine Teigkugeln, rollen Sie diese zu Teigfladen aus und bereiten Sie die Dampfbrötchen zu. Dieses Mal habe ich die Brötchen mit getrocknetem Kohl, Fleisch und etwas geraspeltem Rettich gefüllt. Sie können die Füllung nach Belieben variieren.
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Schritt 5
Die gedämpften Brötchen sind fertig.
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Schritt 6
Die Falten in der Tasche sind akzeptabel.
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Schritt 7
Das sind frisch gedämpfte Brötchen mit braunem Zucker.
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Schritt 8
Traditionell essen wir während des Qingming-Festes Qingming-Kuchen, aber zu viele davon können schnell zu süß werden. Meine Familie bevorzugt gedämpfte Brötchen und Teigtaschen, deshalb haben wir für das Fest reichlich davon zubereitet.
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Schritt 9
Renderings.
Nährwerte
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