Cerdo salteado al estilo rústico

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Rebanar jengibre y ajo

   

2. 02

   Paso 2

   Rodajas de chile

   

3. 03

   Paso 3

   Corta la carne en lonchas finas, marínala durante un rato con salsa de soja ligera, vino de cocina, aceite vegetal y maicena, y luego sofríela en aceite hasta que esté fragante y bien cocida.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en un wok, añade granos de pimienta de Sichuan y aceite de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que desprendan aroma y retíralos. Agrega jengibre, rodajas de ajo y chiles al aceite restante y sofríe hasta que desprendan aroma. Añade vino de cocina y salsa de soja clara, luego agrega la carne, un poco más de salsa de soja clara, vino de cocina y azúcar. Antes de servir, rocía con un poco de vinagre balsámico para un toque final perfecto.