Spinatknödel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Ich habe Freiland-Schweinefleisch gekauft und es kleingeschnitten.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, dann Salz, Hühnerbrühe, Kochwein, Dreizehn-Gewürze-Pulver, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Gut vermischen

   

4. 04

   Schritt 4

   Einen halben Kohlkopf in feine Streifen schneiden und blanchieren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Den Kohl in kaltem Wasser blanchieren, fein hacken und mit dem Fleisch vermischen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Ich habe 5 große Spinatblätter gewaschen. Wer eine dunklere Farbe bevorzugt, kann mehr Spinat hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Spinatblätter in kochendem Wasser blanchieren.

   

8. 08

   Schritt 8

   Da wir zu Hause keinen Entsafter haben, können wir es nur mit einem Nudelholz zerstampfen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die etwas blassere Farbe bitte ignorieren. Mehl mit etwas warmem Wasser vermischen, zu einem Teig verkneten, Spinat zu einer Teighälfte geben und die andere unbedeckt in einer Schüssel ruhen lassen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Teig zu einer länglichen Form kneten und den Gemüseteig flach und breit ausrollen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Den weißen Teig hineinlegen und anschließend mit dem Gemüseteig umwickeln.

    

12. 12

    Schritt 12

    In kleine Quasten schneiden

    

13. 13

    Schritt 13

    Zu einer flachen, runden Form drücken

    

14. 14

    Schritt 14

    Den Teig mit einem Nudelholz zu Teigtaschenförmchen ausrollen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Das Hackfleisch in die Mitte geben.

    

16. 16

    Schritt 16

    Durch festes Zusammendrücken der Kanten lassen sich andere Formen erzeugen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Die Teigtaschen in einen mit einem Dampftuch ausgelegten Dampfgarer geben und etwa 15 Minuten dämpfen.

    

18. 18

    Schritt 18

    Sauce: Eine Mischung aus gereiftem Essig und heller Sojasauce passt auch hervorragend zu gedämpften Teigtaschen!