Gedämpfter, köstlicher Pomfret
Rezept für gedämpften Babypomfret mit Bildern, insgesamt 6 Schritte. Den Babypomfret säubern und einen kleinen Schnitt unterhalb der Kiemen machen, um die Innereien zu entfernen. Gründlich reinigen. Drei- bis viermal gründlich abspülen.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Säubern Sie die kleinen Fische, indem Sie unterhalb der Kiemen einen kleinen Schnitt machen, um die inneren Organe zu entfernen. Nehmen Sie alle Organe heraus und reinigen Sie sie gründlich. Wiederholen Sie den Reinigungsvorgang drei- bis viermal.
- 02
Schritt 2
Ich wasche den Fisch normalerweise direkt in dem Beutel, in dem er sich befindet, damit kein fischiger Geruch in die Spüle oder das Waschbecken gelangt.
- 03
Schritt 3
Nach dem Waschen auf einem Teller anrichten, den Ingwer in feine Streifen schneiden und mit Sichuanpfeffer bestreuen.
- 04
Schritt 4
Heizen Sie das Gericht 5 auf und dämpfen Sie es anschließend. Schalten Sie die Hitze dann aus und lassen Sie es 2 Minuten ruhen. Das ist genau richtig; zu langes Dämpfen macht es zäh.
- 05
Schritt 5
Während der Fisch dämpft, bereiten Sie eine Suppe zu. Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Öl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Essig und Austernsauce hinzu und rühren Sie alles bei schwacher Hitze schnell um.
- 06
Schritt 6
Sobald der Fisch gar und die Brühe abgekühlt ist, gießen Sie sie darüber. Um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, habe ich extra ein paar Zierapfelblüten aus dem Garten meiner Mutter gepflückt und damit das Gericht garniert. Guten Appetit!
Nährwerte
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