Hähnchen Mole unter der Woche
Eine vereinfachte hausgemachte Mole-Sauce mit getrockneten Chilis, Sesam und dunkler Schokolade.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die Chilischoten kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, ohne sie zu verbrennen, dann 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- 02
Schritt 2
Sesam- und Kürbiskerne separat anrösten, bis sie duften.
- 03
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch in der Hälfte des Öls andünsten. Tomaten und Rosinen hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen.
- 04
Schritt 4
Gemüse, abgetropfte Chilischoten, Samen, Tortilla, Gewürze und 400 ml Brühe fein pürieren. Die Paste im restlichen Öl unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- 05
Schritt 5
Restliche Brühe, Schokolade, Salz und Hähnchenfleisch hinzufügen. 35 Minuten köcheln lassen 40 bis das Hähnchen eine Kerntemperatur 74 °C erreicht hat. Dies ist eine gekürzte Fassung eines wesentlich aufwendigeren Saucenrezepts.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested