Mole de pollo para entre semana
Un mole casero sencillo con chiles secos, sésamo y chocolate negro.
Preparación
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Paso 1
Tuesta brevemente los chiles en una sartén seca sin que se quemen, luego sumérgelos en agua caliente 20 minutos y escúrrelos.
- 02
Paso 2
Tuesta las semillas de sésamo y de calabaza por separado hasta que desprendan aroma.
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Paso 3
Sofríe la cebolla y el ajo en la mitad del aceite. Agrega los tomates y las pasas y cocina 8 minutos.
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Paso 4
Licúa las verduras, los chiles escurridos, las semillas, la tortilla, las especias y 400 ml de caldo hasta obtener una pasta muy suave. Fríe la pasta en el aceite restante durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
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Paso 5
Añade el caldo restante, el chocolate, la sal y el pollo. Cocina a fuego lento 40 35 , hasta que el pollo alcance 74 °C. Esta es una versión más corta de una salsa mucho más elaborada.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested