等到21天之泡菜出坛记

制作步骤

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   步骤 1

   4月9日开始泡菜，4月29日开瓶，30日开吃，整整21天的等待……
   D1～第一天，洗净胡萝卜，白萝卜；“萝卜开会”？

   

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   步骤 2

   洗净豆角，保持原样；不可掐头去尾。

   

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   步骤 3

   萝卜切圆片，一层一层撒盐……

   

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   步骤 4

   胡萝卜同样切圆片，腌制三小时以上……

   

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   步骤 5

   准备老姜，取一角，洗净，切片

   

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   步骤 6

   准备蒜瓣，整颗放入

   

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   步骤 7

   豆角控干水分。在这个时间段，可以准备适量的花椒冰糖调料水，就是将花椒颗粒、冰糖水煮化开，关火，放凉备用。

   

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   步骤 8

   一层一层码进玻璃瓶子里面。

   

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   步骤 9

   层层叠叠

   

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    步骤 10

    撒盐，不要吝啬~

    

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    步骤 11

    加入另一个胡萝卜

    

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    步骤 12

    加入辣椒，如果是新鲜红辣椒更好。

    

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    步骤 13

    加入柠檬，有柠檬比白醋效果好啊！

    

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    步骤 14

    用盐腌制三小时以上，此处一个环节需要注意：盐水可以倒掉。
    加入花椒颗粒冰糖水，湮没食材，最后倒适量白酒杀菌。

    

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    步骤 15

    一切就绪，盖上盖子，旋紧。

    

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    步骤 16

    为了更好地密封，隔绝空气，不如把罐头瓶子倒扣过来。
    盖上布子，然后用黑色塑料袋蒙上，避光。
    静静地等待，21天之后，再见！

    

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    步骤 17

    D1、D2、D3……D21天，时间到！

    

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    步骤 18

    好大一罐，21天封罐期结束，今天咱们可以开吃啦！开罐！开坛！酒好这①口！

    

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    步骤 19

    哈哈，瞧这圆圆满满，食材就这么简单！
    古人的聪明智慧，变得美食，今人借鉴一下……