Булочки с тушеной свининой
Этот рецепт булочек с тушеной свининой включает 13 шагов. Сначала смешайте пшеничную муку и дрожжи в емкости. В качестве альтернативы, вы можете растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, прежде чем добавить их к муке. Затем добавьте теплую воду и размешайте палочками, пока смесь не станет похожей на вату. Далее замесите смесь руками до получения гладкого теста. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Смешайте пшеничную муку и дрожжи в емкости до однородной массы. В качестве альтернативы, можно растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды перед добавлением к муке. Добавьте теплую воду и размешайте палочками, пока масса не станет похожей на вату. Затем замесите руками гладкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте бродить в теплом месте.
- 02
Шаг 2
Используйте время, пока тесто бродит, для приготовления начинки: выберите свинину с соотношением жира и постного мяса 30% к 70%, измельчите ее, положите в емкость, а затем несколько раз небольшими порциями добавляйте воду.
- 03
Шаг 3
С помощью четырех палочек для еды перемешивайте фарш по часовой стрелке до тех пор, пока вся вода не впитается в фарш, он полностью не увеличится в объеме и не станет вязким.
- 04
Шаг 4
Затем добавьте нарезанный зеленый лук и имбирь, приправьте светлым соевым соусом, кулинарным вином, соевой пастой, сахаром, порошком сычуаньского перца, небольшим количеством соли и куриным бульоном.
- 05
Шаг 5
Продолжайте помешивать, пока мясная начинка не загустеет. Начинка готова. Храните в холодильнике до использования.
- 06
Шаг 6
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, проткните его в центре пальцем, посыпанным мукой, и вытащите. Если оно не сжимается обратно, значит, оно готово.
- 07
Шаг 7
Выньте тесто, вымесите его, чтобы удалить пузырьки воздуха, раскатайте в длинную полоску и нарежьте на ровные кусочки.
- 08
Шаг 8
Раскатайте тесто в более тонкий пласт, более толстый посередине и более тонкий по краям. Накройте оставшееся тесто пищевой пленкой, чтобы оно не высохло.
- 09
Шаг 9
Возьмите кусок теста, положите в центр необходимое количество мясной начинки и, используя большой и указательный пальцы правой руки, защипните края.
- 10
Шаг 10
Продолжайте защипывать отверстие, пока оно не запечатается. Вы также можете завернуть булочки любым удобным для вас способом.
- 11
Шаг 11
Разложите все завернутые булочки в пароварке, накройте крышкой и оставьте примерно на полчаса. Летом время можно сократить.
- 12
Шаг 12
Когда булочки заметно увеличатся в размере, готовьте их на пару на сильном огне около 20 минут в кастрюле с холодной водой. После выключения огня подождите две-три минуты, прежде чем открыть крышку.
- 13
Шаг 13
Пышные белые паровые булочки с тушеной свининой готовы к употреблению! Они обладают насыщенным вкусом и сочностью с каждым кусочком — вы наедитесь уже после одной порции!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.