Geschmorte Schweinefleischbrötchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Mehl und Hefe in einem Behälter gut vermischen. Alternativ die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und anschließend zum Mehl geben. Warmes Wasser hinzufügen und mit Essstäbchen verrühren, bis die Mischung an Watte erinnert. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Während der Teig gärt, kann man die Füllung zubereiten: Man wählt Schweinefleisch mit einem Fettanteil von 30 % und einem Magerfleischanteil von 70 %, hackt es klein, gibt es in einen Behälter und fügt dann mehrmals in kleinen Mengen Wasser hinzu.

   

3. 03

   Schritt 3

   Mit vier Essstäbchen das Hackfleisch im Uhrzeigersinn verrühren, bis das gesamte Wasser eingearbeitet ist, das Hackfleisch das Wasser vollständig aufgenommen hat, sein Volumen zunimmt und es zähflüssig wird.

   

4. 04

   Schritt 4

   Anschließend gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und mit heller Sojasauce, Kochwein, Sojabohnenpaste, Zucker, Sichuanpfefferpulver, etwas Salz und Hühnerbrühe würzen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Rühren Sie die Fleischfüllung so lange, bis sie fest ist. Die Füllung ist nun fertig. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn mit einem bemehlten Finger in die Mitte und ziehen Sie ihn heraus. Wenn er sich nicht zusammenzieht, ist er fertig.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teig herausnehmen, durchkneten, um die Luftblasen zu entfernen, zu einem langen Streifen ausrollen und in gleichmäßige Teigstücke schneiden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Teig dünner ausrollen, in der Mitte dicker und an den Rändern dünner. Nicht verbrauchten Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Man nehme ein Stück Teig, gebe eine angemessene Menge Fleischfüllung in die Mitte und drücke mit Daumen und Zeigefinger der rechten Hand Falten am Rand.

   

10. 10

    Schritt 10

    Drücken Sie die Öffnung weiter zusammen, bis sie verschlossen ist. Alternativ können Sie die Brötchen auch nach Ihrer bevorzugten Methode einwickeln.

    

11. 11

    Schritt 11

    Die eingewickelten Brötchen in einen Dampfgarer geben, mit dem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde dämpfen lassen. Im Sommer kann die Garzeit verkürzt werden.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald die Brötchen deutlich an Größe zugenommen haben, dämpfen Sie sie etwa 20 Minuten lang in einem Topf mit kaltem Wasser bei starker Hitze. Nach dem Abschalten der Hitze zwei bis drei Minuten warten, bevor Sie den Deckel öffnen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Die fluffigen, weißen Dampfbrötchen mit geschmortem Schweinefleisch sind fertig zum Genießen! Sie sind reich an Geschmack und saftig bei jedem Bissen – nach nur einer Schüssel werden Sie satt sein!