酱肉包子

制作步骤

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   步骤 1

   将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

   

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   步骤 2

   利用面团发酵的时间来调馅：选择三肥七瘦的猪肉剁碎放入容器中，然后少量多次的加入清水。

   

3. 03

   步骤 3

   用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅，直到将清水全部打入肉馅中，肉馅充分吸收了水分，体积变大呈粘稠状态。

   

4. 04

   步骤 4

   然后放入切碎的葱、姜末，再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。

   

5. 05

   步骤 5

   继续搅拌均匀至肉馅上劲儿，馅料就调好了，放进冰箱冷藏备用。

   

6. 06

   步骤 6

   待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来，周围不回缩就发酵好了。

   

7. 07

   步骤 7

   取出面团揉匀排气再搓成长条状，切割成均匀的面剂子

   

8. 08

   步骤 8

   用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的饼皮，不操作的面团盖上保鲜膜防止风干。

   

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   步骤 9

   取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。

   

10. 10

    步骤 10

    直到收口捏严即可，也可以按照自己的习惯包法来包包子。

    

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    步骤 11

    包好所有的包子排放蒸笼内，盖上蒸笼盖静置约半个小时，夏季可缩短时间。

    

12. 12

    步骤 12

    待包子生胚明显变大，冷水上锅大火蒸约二十分钟，关火后等两三分钟再打开盖子。

    

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    步骤 13

    又白又暄的酱肉包子就可以开动啦！酱香浓郁、口口爆汁，一吃就撑的节奏呀！