Pãezinhos de carne de porco assada
Esta receita de pãezinhos de carne de porco assada inclui 13 etapas. Primeiro, misture a farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Como alternativa, você pode dissolver o fermento em um pouco de água morna antes de adicioná-lo à farinha. Em seguida, adicione água morna e mexa com pauzinhos até obter uma massa com consistência semelhante à de algodão. Depois, sove a mistura com as mãos até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido.
Preparo
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Etapa 1
Misture a farinha de trigo e o fermento em um recipiente até incorporar bem. Como alternativa, você pode dissolver o fermento em um pouco de água morna antes de adicioná-lo à farinha. Adicione a água morna e mexa com pauzinhos até obter uma massa com consistência semelhante à de algodão. Em seguida, sove à mão até formar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local aquecido.
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Etapa 2
Aproveite o tempo de fermentação da massa para preparar o recheio: Selecione carne de porco com uma proporção de 30% de gordura para 70% de carne magra, moa-a, coloque-a em um recipiente e adicione água aos poucos, várias vezes.
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Etapa 3
Use quatro pauzinhos para mexer a carne moída em sentido horário até que toda a água seja incorporada, a carne absorva completamente a água, aumente de volume e fique viscosa.
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Etapa 4
Em seguida, adicione cebolinha e gengibre picados e tempere com molho de soja claro, vinho de cozinha, pasta de soja, açúcar, pimenta-de-Sichuan em pó, um pouco de sal e caldo de galinha.
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Etapa 5
Continue mexendo até que o recheio de carne fique firme. O recheio está pronto. Leve à geladeira até a hora de usar.
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Etapa 6
Quando a massa dobrar de tamanho, fure-a no centro com um dedo enfarinhado e puxe-a. Se ela não encolher, está pronta.
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Etapa 7
Retire a massa, sove-a para remover as bolhas de ar, enrole-a em uma tira comprida e corte-a em pedaços iguais.
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Etapa 8
Abra a massa em uma folha mais fina, mais grossa no meio e mais fina nas bordas. Cubra a massa não utilizada com filme plástico para evitar que resseque.
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Etapa 9
Pegue um pedaço de massa, coloque uma quantidade adequada de recheio de carne no centro e use o polegar e o indicador da mão direita para formar pregas ao longo da borda.
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Etapa 10
Continue apertando a abertura até fechá-la completamente. Você também pode embrulhar os pãezinhos da maneira que preferir.
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Etapa 11
Disponha todos os pãezinhos embrulhados em uma panela a vapor, tampe e deixe cozinhar por cerca de meia hora. No verão, esse tempo pode ser reduzido.
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Etapa 12
Assim que os pãezinhos tiverem aumentado de tamanho visivelmente, cozinhe-os no vapor em fogo alto por cerca de 20 minutos em uma panela com água fria. Após desligar o fogo, espere dois ou três minutos antes de abrir a tampa.
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Etapa 13
Os pãezinhos brancos e fofinhos, cozidos no vapor e recheados com carne de porco assada, estão prontos para serem saboreados! São ricos em sabor e suculentos a cada mordida — você ficará satisfeito com apenas uma tigela!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.