Bollos de cerdo estofado

Preparación

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   Paso 1

   Mezcla la harina de trigo y la levadura en un recipiente hasta que estén bien integradas. Si lo prefieres, puedes disolver la levadura en un poco de agua tibia antes de añadirla a la harina. Agrega agua tibia y revuelve con palillos hasta obtener una textura similar al algodón. Luego, amasa a mano hasta formar una masa suave. Cubre con film transparente y deja fermentar en un lugar cálido.

   

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   Paso 2

   Aprovecha el tiempo de fermentación de la masa para preparar el relleno: selecciona carne de cerdo con una proporción de 30% de grasa y 70% de carne magra, pícala finamente, colócala en un recipiente y luego agrega agua en pequeñas cantidades varias veces.

   

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   Paso 3

   Utilice cuatro palillos para remover la carne picada en el sentido de las agujas del reloj hasta que toda el agua se incorpore a la carne picada, esta la absorba por completo, aumente de volumen y se vuelva viscosa.

   

4. 04

   Paso 4

   Luego, agregue cebollas verdes picadas y jengibre, y sazone con salsa de soja ligera, vino de cocina, pasta de soja, azúcar, pimienta de Sichuan en polvo, un poco de sal y caldo de pollo en polvo.

   

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   Paso 5

   Continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté firme. El relleno ya está listo. Refrigéralo hasta que lo necesites.

   

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   Paso 6

   Cuando la masa haya duplicado su tamaño, pincha el centro con un dedo enharinado y sácala. Si no se encoge, está lista.

   

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   Paso 7

   Retira la masa, amásala para eliminar las burbujas de aire, enróllala formando una tira larga y córtala en trozos iguales.

   

8. 08

   Paso 8

   Extiende la masa hasta formar una lámina más fina, más gruesa en el centro y más delgada en los bordes. Cubre la masa sobrante con film transparente para evitar que se seque.

   

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   Paso 9

   Coge un trozo de masa, coloca una cantidad adecuada de relleno de carne en el centro y usa el pulgar y el índice de la mano derecha para pellizcar y formar pliegues a lo largo del borde.

   

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    Paso 10

    Sigue pellizcando la abertura hasta que quede sellada. También puedes envolver los bollos según tu método preferido.

    

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    Paso 11

    Coloca todos los bollos envueltos en una vaporera, cúbrela con la tapa y déjalos reposar durante media hora. En verano, puedes acortar el tiempo de cocción.

    

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    Paso 12

    Una vez que los bollos hayan aumentado de tamaño notablemente, cuézalos al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos en una olla con agua fría. Después de apagar el fuego, espere dos o tres minutos antes de abrir la tapa.

    

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    Paso 13

    ¡Los esponjosos bollos blancos al vapor con cerdo estofado están listos para disfrutarse! Tienen un sabor intenso y están llenos de jugo en cada bocado: ¡quedarás satisfecho con solo un tazón!