Gestoofde varkensvleesbroodjes
Dit recept voor gestoofde varkensbroodjes bestaat uit 13 stappen. Meng eerst de bloem en de gist in een kom. Je kunt de gist ook eerst in een beetje warm water oplossen voordat je het aan de bloem toevoegt. Voeg vervolgens warm water toe en roer met eetstokjes tot het mengsel op watten lijkt. Kneed het mengsel daarna met de hand tot een glad deeg. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen.
Bereiding
- 01
Stap 1
Meng de bloem en de gist in een kom tot een homogeen mengsel. Je kunt de gist ook eerst in een beetje warm water oplossen voordat je het aan de bloem toevoegt. Voeg het warme water toe en roer met eetstokjes tot het mengsel op watten lijkt. Kneed het vervolgens met de hand tot een glad deeg. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen.
- 02
Stap 2
Gebruik de tijd dat het deeg aan het fermenteren is om de vulling te bereiden: Kies varkensvlees met een verhouding van 30% vet tot 70% mager vlees, hak het fijn, doe het in een kom en voeg vervolgens in kleine hoeveelheden water toe.
- 03
Stap 3
Roer het gehakt met vier eetstokjes met de klok mee totdat al het water in het gehakt is opgenomen, het gehakt het water volledig heeft geabsorbeerd, in volume is toegenomen en stroperig is geworden.
- 04
Stap 4
Voeg vervolgens de fijngehakte groene uien en gember toe en breng op smaak met lichte sojasaus, kookwijn, sojabonenpasta, suiker, Sichuanpeperpoeder, een beetje zout en kippenbouillon.
- 05
Stap 5
Blijf roeren tot de vleesvulling stevig wordt. De vulling is nu klaar. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
- 06
Stap 6
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, prik je er met een met bloem bestrooide vinger in het midden en trek je het eruit. Als het niet terugkrimpt, is het klaar.
- 07
Stap 7
Haal het deeg uit de kom, kneed het om luchtbellen te verwijderen, rol het uit tot een lange strook en snijd het in gelijke stukken.
- 08
Stap 8
Rol het deeg uit tot een dunne plak, dikker in het midden en dunner aan de randen. Dek het ongebruikte deeg af met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
- 09
Stap 9
Neem een stuk deeg, leg een geschikte hoeveelheid vleesvulling in het midden en gebruik je rechterduim en -wijsvinger om plooien langs de rand te maken.
- 10
Stap 10
Knijp de opening dicht tot deze volledig is afgesloten. Je kunt de broodjes ook op een andere, naar eigen voorkeur, manier inpakken.
- 11
Stap 11
Leg alle ingepakte broodjes in een stoommandje, doe het deksel erop en laat ze ongeveer een half uur stomen. In de zomer kan de stoomtijd worden verkort.
- 12
Stap 12
Zodra de broodjes merkbaar in omvang zijn toegenomen, stoom je ze ongeveer 20 minuten op hoog vuur in een pan met koud water. Zet het vuur uit en wacht twee tot drie minuten voordat je het deksel opent.
- 13
Stap 13
De luchtige, witte gestoomde broodjes met gestoofd varkensvlees zijn klaar om van te genieten! Ze zitten boordevol smaak en sappigheid bij elke hap – je zit al vol na één kom!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.