Bułeczki z duszoną wieprzowiną

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Wymieszaj mąkę pszenną i drożdże w pojemniku do dokładnego połączenia. Możesz również rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody przed dodaniem ich do mąki. Dodaj ciepłą wodę i mieszaj pałeczkami, aż konsystencja będzie przypominała watę. Następnie zagnieć ręcznie gładkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu.

   

2. 02

   Krok 2

   Wykorzystaj czas fermentacji ciasta na przygotowanie nadzienia: wybierz wieprzowinę o proporcji 30% tłuszczu do 70% chudej, posiekaj ją, umieść w pojemniku, a następnie dodawaj wodę małymi porcjami kilka razy.

   

3. 03

   Krok 3

   Za pomocą czterech pałeczek mieszaj mielone mięso zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż cała woda zostanie wchłonięta przez mielone mięso, a ono całkowicie wchłonie wodę, zwiększy objętość i stanie się lepkie.

   

4. 04

   Krok 4

   Następnie dodaj posiekaną zieloną cebulę i imbir, dopraw lekkim sosem sojowym, winem do gotowania, pastą sojową, cukrem, pieprzem syczuańskim w proszku, odrobiną soli i bulionem z kurczaka.

   

5. 05

   Krok 5

   Kontynuuj mieszanie, aż nadzienie mięsne stanie się twarde. Nadzienie jest gotowe. Schłodź w lodówce do momentu użycia.

   

6. 06

   Krok 6

   Gdy ciasto podwoi swoją objętość, nakłuj je w środku oprószonym mąką palcem i wyciągnij. Jeśli się nie skurczy, jest gotowe.

   

7. 07

   Krok 7

   Wyjmij ciasto, zagnieć je, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, rozwałkuj na długi pasek i pokrój na równe kawałki.

   

8. 08

   Krok 8

   Rozwałkuj ciasto na cieńszy placek, grubszy w środku i cieńszy na brzegach. Przykryj niewykorzystane ciasto folią spożywczą, aby zapobiec jego wyschnięciu.

   

9. 09

   Krok 9

   Weź kawałek ciasta, nałóż odpowiednią ilość nadzienia mięsnego na środek i za pomocą kciuka i palca wskazującego prawej ręki zrób zakładki wzdłuż krawędzi.

   

10. 10

    Krok 10

    Kontynuuj zamykanie otworu, aż będzie szczelny. Możesz również owinąć bułki według własnego uznania.

    

11. 11

    Krok 11

    Ułóż wszystkie zawinięte bułeczki w parowarze, przykryj pokrywką i odstaw na około pół godziny. Latem czas można skrócić.

    

12. 12

    Krok 12

    Gdy bułki wyraźnie zwiększą swoją objętość, gotuj je na parze na dużym ogniu przez około 20 minut w garnku z zimną wodą. Po wyłączeniu palnika odczekaj dwie lub trzy minuty przed otwarciem pokrywki.

    

13. 13

    Krok 13

    Puszyste, białe bułeczki na parze z duszoną wieprzowiną są gotowe do spożycia! Są bogate w smaku i kipią sokiem z każdym kęsem – po jednej misce będziesz syty!