돼지고기 조림 만두

조리 방법

1. 01

   단계 1

   밀가루와 효모를 용기에 넣고 잘 섞어주세요. 또는 효모를 따뜻한 물에 녹인 후 밀가루에 넣어도 됩니다. 따뜻한 물을 넣고 젓가락으로 솜뭉치처럼 될 때까지 저어주세요. 그런 다음 손으로 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시켜 주세요.

   

2. 02

   단계 2

   반죽이 발효되는 동안 속재료를 준비하세요: 지방 30%, 살코기 70% 비율의 돼지고기를 골라 잘게 다진 후 용기에 담고 물을 조금씩 여러 번 넣어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   젓가락 네 개를 사용하여 다진 고기를 시계 방향으로 한 바퀴 저어주세요. 물이 다진 고기에 완전히 흡수되어 부피가 늘어나고 점성이 생길 때까지 저어줍니다.

   

4. 04

   단계 4

   그다음 다진 파와 생강을 넣고 간장, 요리주, 된장, 설탕, 사천 후추 가루, 소금 약간, 닭고기 육수로 간을 합니다.

   

5. 05

   단계 5

   고기 속이 단단해질 때까지 계속 저어주세요. 이제 속이 완성되었습니다. 사용할 때까지 냉장 보관하세요.

   

6. 06

   단계 6

   반죽이 두 배로 부풀면 밀가루를 묻힌 손가락으로 가운데를 찔러서 잡아당겨 보세요. 다시 줄어들지 않으면 다 된 것입니다.

   

7. 07

   단계 7

   반죽을 꺼내어 공기 방울이 빠지도록 반죽한 후, 길게 밀어 균일한 크기로 자릅니다.

   

8. 08

   단계 8

   반죽을 가운데는 두껍고 가장자리는 얇은 시트 모양으로 밀어 펴세요. 사용하지 않는 반죽은 마르지 않도록 랩으로 덮어 두세요.

   

9. 09

   단계 9

   반죽 한 조각을 떼어내어 가운데에 적당량의 고기 속을 넣고 오른손 엄지와 검지를 사용하여 가장자리를 따라 주름을 잡아줍니다.

   

10. 10

    단계 10

    입구가 완전히 닫힐 때까지 계속 꼬집어 닫아주세요. 원하시는 방법으로 빵을 싸셔도 됩니다.

    

11. 11

    단계 11

    만두를 모두 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 약 30분간 쪄주세요. 여름에는 시간을 줄여도 됩니다.

    

12. 12

    단계 12

    반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르면 냄비에 찬물을 넣고 센 불에서 약 20분간 쪄주세요. 불을 끈 후 2~3분 정도 기다렸다가 뚜껑을 열어주세요.

    

13. 13

    단계 13

    부드럽고 하얀 찐빵에 돼지고기 조림을 넣어 맛있게 드세요! 풍부한 맛과 육즙이 가득해서 한 그릇만 먹어도 배가 든든해질 거예요!