Тажин с тремя сокровищами

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Нарежьте красный болгарский перец, зеленый перец чили и лук небольшими треугольными кусочками; очистите и вымойте картофель, морковь и салат, затем нарежьте их небольшими ромбовидными кусочками.

   

2. 02

   Шаг 2

   Разморозьте креветки, удалите рострум и вены, очистите их от кишечной жилы и замаринуйте 20 минут с измельченным имбирем, молотым белым перцем, кулинарным вином и темным соевым соусом.

   

3. 03

   Шаг 3

   Разморозьте и промойте куриные крылышки, слейте воду и сделайте по три надреза с каждой стороны. Замаринуйте их солью, кулинарным вином и белым перцем 20 минут. Обжарьте на сковороде в масле до слегка золотистого цвета с обеих сторон, затем отложите в сторону.

   

4. 04

   Шаг 4

   Очистите рыбу, удалив внутренности, голову и хвост. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см и замаринуйте с зеленым луком, имбирем, молотым белым перцем, солью и кулинарным вином 20 минут. Обжарьте на сковороде в масле до легкого подрумянивания с обеих сторон и отложите в сторону.

   

5. 05

   Шаг 5

   В миску добавьте в указанном порядке светлый соевый соус, соус чили ( 1/3 чесночно-чили соуса, 1/3 соуса для риса, 1/3 чили-масла), устричный соус, соус для глиняного горшочка и томатный соус, и хорошо перемешайте.

   

6. 06

   Шаг 6

   Нарежьте имбирь и положите его вместе с 1/2 зубчиков чеснока. Оставшуюся половину зубчиков чеснока обжарьте в масле на медленном огне до золотисто-коричневого цвета, затем вылейте масло с чесноком и отставьте в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Влейте чесночное масло в сковороду, добавьте зубчики чеснока, ломтики имбиря, ломтики лука и ломтики зеленого перца чили и обжаривайте до появления аромата. Добавьте овощи, равномерно распределите их, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.

   

8. 08

   Шаг 8

   Откройте крышку кастрюли и равномерно и аккуратно разложите мясные ингредиенты поверх гарнира.

   

9. 09

   Шаг 9

   Равномерно распределите приготовленный соус по кастрюле, затем добавьте молотый черный перец, молотый белый перец, куриный бульон и немного пива. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут (периодически приоткрывайте крышку, чтобы помешивать дно ложкой и предотвратить пригорание, а также поливайте ингредиенты соусом ложкой для равномерного распределения вкуса). Как только соус загустеет, а мясо станет мягким и ароматным, выключите огонь.

   

10. 10

    Шаг 10

    Добавьте в кастрюлю нарезанные зеленый и красный болгарский перец и накройте крышкой.

    

11. 11

    Шаг 11

    Перед подачей откройте крышку, посыпьте измельченной кинзой и белыми семенами кунжута, и блюдо готово к употреблению.