ทาจีนกับสมบัติสามอย่าง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นพริกหวานสีแดง พริกชี้ฟ้าสีเขียว และหัวหอมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท และผักกาดหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำกุ้งแช่แข็งมาละลายน้ำแข็ง เอาจะงอยปากและเส้นดำออก แล้วนำเส้นดำออกจากตัวกุ้ง จากนั้นนำไปหมักกับขิงสับ พริกไทยขาวป่น เหล้าปรุงอาหาร และซีอิ๊วดำ 20 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำปีกไก่ที่แช่แข็งมาละลายและล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใช้มีดกรีดเป็นรอยสามรอยที่แต่ละด้าน หมักด้วยเกลือ เหล้าปรุงอาหาร และพริกไทยขาว 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย แล้วพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ทำความสะอาดปลาโดยเอาเครื่องใน หัว และหางออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วหมักกับต้นหอม ขิง พริกไทยขาวป่น เกลือ และเหล้าปรุงอาหาร 20 นาที นำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองเล็กน้อยทั้งสองด้าน แล้วพักไว้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ในชาม ให้ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสพริก (ซอสพริกกระเทียม 1/3 ซอสสำหรับทานกับข้าว 1/3 น้ำมันพริก 1/3 ) ซอสหอยนางรม ซอสสำหรับหม้อดิน และซอสมะเขือเทศ ตามลำดับ แล้วคนให้เข้ากัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางรวมกับกระเทียม 1/2 นำกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไปผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำมันและกระเทียมออกแล้วพักไว้

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   เทน้ำมันกระเทียมลงในกระทะ ใส่กระเทียมกลีบ ขิงหั่นแผ่น หัวหอมหั่นแผ่น และพริกเขียวหั่นแผ่น ผัดจนหอม ใส่ผักลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เปิดฝาหม้อแล้วจัดเรียงเนื้อสัตว์ให้ทั่วและสวยงามบนเครื่องเคียง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เกลี่ยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วหม้อ จากนั้นใส่พริกไทยดำป่น พริกไทยขาวป่น น้ำซุปไก่ และเบียร์เล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาที (เปิดฝาเป็นครั้งคราวเพื่อคนก้นหม้อป้องกันไม่ให้ไหม้ และใช้ช้อนตักซอสราดส่วนผสมเพื่อให้รสชาติเข้ากัน) เมื่อซอสข้นขึ้นและเนื้อนุ่มและมีรสชาติแล้ว ให้ปิดไฟ

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ใส่พริกหวานสีเขียวและสีแดงที่หั่นเป็นชิ้นลงในหม้อแล้วปิดฝา

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    เมื่อเสิร์ฟแล้ว ให้เปิดฝา โรยด้วยผักชีสับและงาขาว แล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย