Tajine com Três Tesouros

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte os pimentões vermelhos, as pimentas verdes e as cebolas em pequenos triângulos; descasque e lave as batatas, as cenouras e a alface, e corte-as em pequenos pedaços em forma de losango.

   

2. 02

   Etapa 2

   Descongele os camarões, retire o rostro e a veia, limpe-os e marine-os 20 minutos com gengibre ralado, pimenta branca em pó, vinho de cozinha e molho de soja escuro.

   

3. 03

   Etapa 3

   Descongele e lave as asas de frango, escorra-as e faça três cortes em cada lado. Marine-as com sal, vinho de cozinha e pimenta branca 20 minutos. Frite-as em óleo até que ambos os lados estejam levemente dourados e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Limpe o peixe, removendo as vísceras, a cabeça e o rabo. Corte em fatias de 1 cm de espessura e marine com cebolinha, gengibre, pimenta-do-reino branca em pó, sal e vinho de cozinha 20 minutos. Frite em óleo até dourar levemente dos dois lados e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em uma tigela, adicione molho de soja claro, molho de pimenta ( 1/3 de molho de pimenta com alho, 1/3 de molho para acompanhar arroz, 1/3 de óleo de pimenta), molho de ostra, molho para panela de barro e molho de tomate, nessa ordem, e misture bem.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte o gengibre em fatias e coloque-o junto com 1/2 dentes de alho. Frite a outra metade dos dentes de alho em óleo em fogo baixo até dourar, depois escorra o óleo e o alho e reserve.

   

7. 07

   Etapa 7

   Aqueça o óleo de alho em uma panela, adicione os dentes de alho, as fatias de gengibre, as fatias de cebola e as fatias de pimenta verde e refogue até perfumar. Adicione os legumes e espalhe-os uniformemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Abra a tampa da panela e distribua os ingredientes da carne de maneira uniforme e organizada sobre os acompanhamentos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Espalhe o molho preparado uniformemente na panela e adicione pimenta-do-reino moída, pimenta-branca em pó, caldo de galinha em pó e um pouco de cerveja. Tampe e cozinhe em fogo baixo 20 minutos (abra a tampa ocasionalmente para mexer o fundo com uma colher e evitar que queime, e use uma colher para regar os ingredientes com o molho para garantir um sabor uniforme). Assim que o molho engrossar e a carne estiver macia e saborosa, desligue o fogo.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione as fatias de pimentão verde e vermelho à panela e tampe.

    

11. 11

    Etapa 11

    Depois de servir, abra a tampa, polvilhe com coentro picado e sementes de gergelim branco, e está pronto para comer.