Tajine ai Tre Tesori

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate i peperoni rossi, i peperoncini verdi e le cipolle a pezzetti triangolari; pelate e lavate le patate, le carote e la lattuga, quindi tagliatele a pezzetti a forma di rombo.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scongelate i gamberi, eliminate il rostro e il filo intestinale, puliteli e marinateli 20 minuti con zenzero grattugiato, pepe bianco in polvere, vino da cucina e salsa di soia scura.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scongelate e lavate le ali di pollo, scolatele e praticate tre incisioni su ciascun lato. Marinatele con sale, vino da cucina e pepe bianco 20 minuti. Rosolatele in padella con un po' d'olio fino a quando entrambi i lati non saranno leggermente dorati, quindi mettetele da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Pulisci il pesce rimuovendo le interiora, la testa e la coda. Taglialo a fette spesse 1 cm e marinalo con cipollotti, zenzero, pepe bianco in polvere, sale e vino da cucina 20 minuti. Rosolalo in padella con un po' d'olio fino a quando entrambi i lati non saranno leggermente dorati e mettilo da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   In una ciotola, unire in quest'ordine la salsa di soia leggera, la salsa chili ( 1/3 salsa chili all'aglio, 1/3 salsa per accompagnare il riso, 1/3 di olio al peperoncino), la salsa di ostriche, la salsa per pentola di terracotta e la salsa di pomodoro, e mescolare bene.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Affettate lo zenzero e mettetelo insieme a 1/2 degli spicchi d'aglio. Rosolate la restante metà degli spicchi d'aglio in olio a fuoco basso fino a doratura, quindi scolate l'olio e l'aglio e mettete da parte.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Versate l'olio all'aglio in una padella, aggiungete gli spicchi d'aglio, le fettine di zenzero, le fettine di cipolla e le fettine di peperoncino verde e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Aggiungete le verdure e distribuitele uniformemente, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Apri il coperchio della pentola e disponi gli ingredienti di carne in modo uniforme e ordinato sopra i contorni.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Distribuite uniformemente la salsa preparata nella pentola, quindi aggiungete pepe nero macinato, pepe bianco in polvere, brodo di pollo e un po' di birra. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso 20 minuti (aprite il coperchio di tanto in tanto per mescolare il fondo con un cucchiaio ed evitare che si attacchi, e usate un cucchiaio per irrorare gli ingredienti con la salsa e garantire un sapore uniforme). Quando la salsa si sarà addensata e la carne sarà tenera e saporita, spegnete il fuoco.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungete le fette di peperone verde e rosso nella pentola e coprite.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Una volta servito, aprite il coperchio, cospargete con coriandolo tritato e semi di sesamo bianco, ed è pronto da gustare.