Tajine met drie schatten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd rode paprika's, groene chilipepers en uien in kleine driehoekjes; schil en was aardappelen, wortels en sla en snijd ze vervolgens in kleine ruitvormige stukjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Ontdooi de garnalen, verwijder de snuit en het darmkanaal, ontdaan van het darmkanaal en marineer ze 20 minuten met geraspte gember, witte peper, kookwijn en donkere sojasaus.

   

3. 03

   Stap 3

   Ontdooi en was de kippenvleugels, laat ze uitlekken en maak aan elke kant drie inkepingen. Marineer ze 20 minuten in een mengsel van zout, kookwijn en witte peper. Bak ze in een koekenpan met olie tot beide kanten licht goudbruin zijn en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Maak de vis schoon door de ingewanden, kop en staart te verwijderen. Snijd de vis in plakken van 1 cm dik en marineer 20 minuten met lente-ui, gember, witte peper, zout en kookwijn. Bak de plakken in een koekenpan met olie tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn en zet ze apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Doe in een kom de volgende ingrediënten: lichte sojasaus, chilisaus ( 1/3 knoflookchilisaus, 1/3 rijstsaus, 1/3 chili-olie), oestersaus, aardewerken saus en tomatensaus, in die volgorde, en meng alles goed door elkaar.

   

6. 06

   Stap 6

   Snijd de gember in plakjes en leg deze bij de 1/2 de knoflookteentjes. Bak de resterende helft van de knoflookteentjes in olie op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Giet vervolgens de olie met de knoflook af en zet apart.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet knoflookolie in een pan, voeg de teentjes knoflook, plakjes gember, plakjes ui en plakjes groene chilipeper toe en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg de groenten toe, verdeel ze gelijkmatig, dek de pan af en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Open het deksel van de pan en schik de vleesingrediënten gelijkmatig en netjes bovenop de bijgerechten.

   

9. 09

   Stap 9

   Verdeel de bereide saus gelijkmatig over de pan en voeg gemalen zwarte peper, witte peperpoeder, kippenbouillon en een beetje bier toe. Dek de pan af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur (open af ​​en toe het deksel om met een lepel over de bodem te roeren en aanbranden te voorkomen, en gebruik een lepel om de ingrediënten met de saus te bedruipen voor een gelijkmatige smaak). Zodra de saus is ingedikt en het vlees mals en smaakvol is, zet u het vuur uit.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de plakjes groene en rode paprika toe aan de pan en dek af.

    

11. 11

    Stap 11

    Open na het serveren het deksel, bestrooi met gehakte koriander en witte sesamzaadjes, en het is klaar om te eten.