Tajine mit drei Schätzen
Rezept für Tajine-Sauce mit drei geschmorten Köstlichkeiten (mit Bildern und Schritt-für-Schritt-Anleitung, insgesamt 11 Schritte). Rote Paprika, grüne Chilischote und Zwiebel in kleine Dreiecke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Salat schälen, waschen und in kleine Rauten schneiden.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Rote Paprika, grüne Chilischoten und Zwiebeln in kleine dreieckige Stücke schneiden; Kartoffeln, Karotten und Salat schälen und waschen, dann in kleine rautenförmige Stücke schneiden.
- 02
Schritt 2
Die Garnelen auftauen lassen, Rostrum und Darm entfernen, entdarmen und 20 mit geriebenem Ingwer, weißem Pfefferpulver, Kochwein und dunkler Sojasauce marinieren.
- 03
Schritt 3
Die Hähnchenflügel auftauen, waschen, abtropfen lassen und auf jeder Seite drei Einschnitte machen. 20 Minuten mit Salz, Kochwein und weißem Pfeffer marinieren. Anschließend in Öl anbraten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind, und beiseite stellen.
- 04
Schritt 4
Den Fisch ausnehmen, Kopf und Schwanz entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und 20 Minuten mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, weißem Pfeffer, Salz und Kochwein marinieren. In Öl anbraten, bis beide Seiten leicht gebräunt sind, und beiseite stellen.
- 05
Schritt 5
In einer Schüssel helle Sojasauce, Chilisauce ( 1/3 Knoblauch-Chilisauce, 1/3 Reissauce, 1/3 Chiliöl), Austernsauce, Sauce für den Tontopf und Tomatensauce in dieser Reihenfolge vermengen und gut mischen.
- 06
Schritt 6
Den Ingwer in Scheiben schneiden und mit 1/2 der Knoblauchzehen vermengen. Die restlichen Knoblauchzehen in Öl bei schwacher Hitze goldbraun anbraten, dann das Öl mit dem Knoblauch abgießen und beiseitestellen.
- 07
Schritt 7
Knoblauchöl in eine Pfanne geben, Knoblauchzehen, Ingwerscheiben, Zwiebelscheiben und grüne Chilischeiben hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Das Gemüse dazugeben und gleichmäßig verteilen, abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 08
Schritt 8
Öffnen Sie den Topfdeckel und verteilen Sie die Fleischzutaten gleichmäßig und ordentlich auf den Beilagen.
- 09
Schritt 9
Die vorbereitete Soße gleichmäßig im Topf verteilen, dann gemahlenen schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Hühnerbrühe und etwas Bier hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen (gelegentlich den Deckel öffnen und mit einem Löffel umrühren, damit nichts anbrennt; die Zutaten mit der Soße übergießen, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen). Sobald die Soße eingedickt und das Fleisch zart und aromatisch ist, den Herd ausschalten.
- 10
Schritt 10
Die grünen und roten Paprikascheiben in den Topf geben und abdecken.
- 11
Schritt 11
Nach dem Servieren den Deckel öffnen, mit gehacktem Koriander und weißen Sesamsamen bestreuen, und schon ist es verzehrfertig.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.