Tajine aux trois trésors

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les poivrons rouges, les piments verts et les oignons en petits morceaux triangulaires ; épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes et la laitue, puis coupez-les en petits morceaux en forme de losange.

   

2. 02

   Étape 2

   Décongelez les crevettes, retirez le rostre et le boyau, décortiquez-les et faites-les mariner 20 minutes avec du gingembre râpé, du poivre blanc en poudre, du vin de cuisine et de la sauce soja foncée.

   

3. 03

   Étape 3

   Décongelez et lavez les ailes de poulet, égouttez-les et pratiquez trois incisions de chaque côté. Faites-les mariner 20 minutes avec du sel, du vin de cuisine et du poivre blanc. Faites-les revenir à la poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, puis réservez.

   

4. 04

   Étape 4

   Videz le poisson en retirant les entrailles, la tête et la queue. Coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites-les mariner 20 minutes avec des oignons verts, du gingembre, du poivre blanc, du sel et du vin de cuisine. Faites-les revenir à la poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés, puis réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Dans un bol, ajoutez dans cet ordre la sauce soja claire, la sauce chili ( 1/3 de sauce chili à l'ail, 1/3 de sauce d'accompagnement du riz, 1/3 d'huile de piment), la sauce aux huîtres, la sauce pour pot en terre cuite et la sauce tomate, et mélangez bien.

   

6. 06

   Étape 6

   Coupez le gingembre en tranches et placez-le avec 1/2 des gousses d'ail. Faites revenir l'autre moitié des gousses d'ail dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez l'huile et l'ail et réservez.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez l'huile à l'ail dans une poêle, ajoutez les gousses d'ail, les tranches de gingembre, les rondelles d'oignon et les lamelles de piment vert, et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez les légumes et répartissez-les uniformément, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

   

8. 08

   Étape 8

   Ouvrez le couvercle de la casserole et répartissez les ingrédients de viande de façon uniforme et soignée sur les accompagnements.

   

9. 09

   Étape 9

   Répartissez uniformément la sauce préparée dans la casserole, puis ajoutez le poivre noir moulu, le poivre blanc en poudre, le bouillon de poulet et un peu de bière. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes (remuez le fond de temps en temps avec une cuillère pour éviter que ça n'attache et arrosez les ingrédients de sauce à l'aide d'une cuillère pour une répartition homogène des saveurs). Une fois la sauce épaissie et la viande tendre et savoureuse, retirez du feu.

   

10. 10

    Étape 10

    Ajoutez les tranches de poivron vert et rouge dans la casserole et couvrez.

    

11. 11

    Étape 11

    Une fois servi, ouvrez le couvercle, parsemez de coriandre hachée et de graines de sésame blanc, et c'est prêt à déguster.