Булочки из молока (приготовленные методом бисквитного теста)

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Смешайте все ингредиенты для закваски и вымесите до однородной массы. Вымешивать до образования пленки не обязательно. Накройте пищевой пленкой и оставьте ферментироваться при комнатной температуре, пока объем не увеличится 4 3 .

   

2. 02

   Шаг 2

   Добавьте в хлебопечку все основные ингредиенты для теста, кроме масла, в порядке убывания количества жидкости. Затем нарежьте закваску на небольшие кусочки и добавьте в хлебопечку. Начните замешивать.

   

3. 03

   Шаг 3

   После того, как тесто будет вымешиваться около 20 минут, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока оно не достигнет полной консистенции, то есть пока вы не сможете взять кусок теста и растянуть его в тонкую, полупрозрачную пленку. Время, необходимое для образования этой пленки, не фиксировано, поэтому вам придется определять его по конечной консистенции.

   

4. 04

   Шаг 4

   Сформируйте тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте 20 минут для подъема. Если зима, увеличьте время соответственно.

   

5. 05

   Шаг 5

   Разделите расстаянное тесто на десять равных небольших шариков, скатайте из них шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте 15 минут.

   

6. 06

   Шаг 6

   Возьмите небольшой шарик теста и раскатайте его скалкой в ​​продолговатую овальную форму, затем промокните края, чтобы удалить все пузырьки воздуха.

   

7. 07

   Шаг 7

   Поверните лист теста горизонтально и сложите его пополам с обеих сторон к середине, примерно 1/3 длины.

   

8. 08

   Шаг 8

   Снова раскатайте его в длинную, язычкообразную форму, затем переверните.

   

9. 09

   Шаг 9

   Скатывайте тесто сверху вниз к середине, продолжая движение, пока не достигнете среднего положения.

   

10. 10

    Шаг 10

    Разложите все кусочки теста в соответствии с описанными выше шагами, переверните их и поместите на противень, затем сделайте крестообразные надрезы сверху лезвием.

    

11. 11

    Шаг 11

    Поставьте противень в духовку, на дно поставив небольшую миску с горячей водой. Дайте тесту подняться еще раз, пока оно не увеличится вдвое. Выньте противень и посыпьте сверху слоем муки с высоким содержанием глютена.

    

12. 12

    Шаг 12

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта), включив верхний и нижний нагрев. Поставьте противень на среднюю решетку и выпекайте при температуре 165 градусов Цельсия (325 градусов Фаренгейта), включив верхний и нижний нагрев, в течение 20 25 . Следите за поверхностью хлеба и накройте его фольгой, как только он начнет подрумяниваться.

    

13. 13

    Шаг 13

    Дзинь! По истечении времени достаньте противень и переложите хлеб на решетку для остывания.

    

14. 14

    Шаг 14

    Оно невероятно мягкое, а на вкус сладкое и восхитительное!