Melkbroodjes (bereid met de sponsmethode)

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Meng alle ingrediënten voor het voordeeg door elkaar en kneed tot een glad deeg. Het is niet nodig om te kneden tot er een vliesje ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het 3 tot 4 keer zo groot is als het oorspronkelijke volume.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg alle hoofdingrediënten voor het deeg, behalve de boter, in de broodbakmachine toe, in de volgorde eerst de vloeibare en dan de vaste ingrediënten. Snijd vervolgens het voordeeg in kleine stukjes en voeg dit toe. Begin met kneden.

   

3. 03

   Stap 3

   Na ongeveer 20 minuten kneden, voeg je de zachte boter toe en kneed je verder tot het deeg volledig ontwikkeld is. Dit betekent dat je een stukje deeg kunt nemen en uitrekken tot een dun, doorschijnend vliesje. De tijd die het deeg hiervoor nodig heeft, is niet vast, dus je moet de uiteindelijke consistentie zelf beoordelen.

   

4. 04

   Stap 4

   Vorm het deeg, dek het af met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten om te rijzen. In de winter kunt u de rusttijd dienovereenkomstig verlengen.

   

5. 05

   Stap 5

   Verdeel het gerezen deeg in tien gelijke kleine deegbolletjes, rol ze tot balletjes, dek ze af met plasticfolie en laat ze 15 minuten rusten.

   

6. 06

   Stap 6

   Neem een ​​klein bolletje deeg en rol het met een deegroller uit tot een langwerpige ovale vorm. Druk vervolgens eventuele luchtbellen aan de randen plat.

   

7. 07

   Stap 7

   Draai het deegvel horizontaal en vouw het vanaf beide kanten naar het midden toe dubbel, tot ongeveer 1/3 de lengte.

   

8. 08

   Stap 8

   Rol het weer uit tot een lange, tongvormige sliert en draai het dan om.

   

9. 09

   Stap 9

   Rol vanaf de boven- en onderkant omhoog naar het midden, en ga zo door tot je de middelste positie bereikt.

   

10. 10

    Stap 10

    Schik alle deegstukken volgens de bovenstaande stappen, keer ze om en leg ze op de bakplaat. Maak vervolgens kruisvormige inkepingen in de bovenkant met een mes.

    

11. 11

    Stap 11

    Plaats de bakplaat in de oven met een kommetje heet water eronder. Laat het deeg opnieuw rijzen tot het in volume verdubbeld is. Haal het uit de oven en bestrooi het met een laagje bloem met een hoog glutengehalte.

    

12. 12

    Stap 12

    Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) met zowel boven- als onderwarmte. Plaats de bakplaat op het middelste rooster en bak het brood 20 25 op 165 graden Celsius (325 graden Fahrenheit) met zowel boven- als onderwarmte. Houd het brood goed in de gaten en dek het af met aluminiumfolie zodra het begint te bruinen.

    

13. 13

    Stap 13

    Ding! Zodra de tijd om is, haal je de bakplaat uit de oven en leg je het brood op een rooster om af te koelen.

    

14. 14

    Stap 14

    Het is ongelooflijk zacht en smaakt zoet en heerlijk!