Panini al latte (impasto lievitato)
Ricetta dei panini al latte (impasto lievitato) con foto, 14 passaggi in totale. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto lievitato e impastare fino a ottenere un composto liscio. Non è necessario impastare fino a formare una membrana. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a quando non 3 o 4 di volume.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Mescolate tutti gli ingredienti per il lievito madre e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Non è necessario impastare fino a formare una membrana. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando non avrà 3 o 4 il suo volume iniziale.
- 02
Passaggio 2
Aggiungete tutti gli ingredienti principali dell'impasto, tranne il burro, nella macchina del pane, nell'ordine prima i liquidi e poi i solidi. Quindi tagliate il lievito madre a pezzetti e aggiungetelo. Iniziate a impastare.
- 03
Passaggio 3
Dopo aver impastato per circa 20 minuti, aggiungete il burro ammorbidito e continuate a impastare fino a raggiungere la consistenza desiderata: ovvero, quando prendete un pezzo di impasto e lo allungate fino a formare una membrana sottile e traslucida, il tempo necessario affinché l'impasto raggiunga questa consistenza non è fisso, quindi dovrete regolarvi in base alla consistenza finale.
- 04
Passaggio 4
Dai forma all'impasto, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare 20 minuti. Se è inverno, prolunga il tempo di lievitazione di conseguenza.
- 05
Passaggio 5
Dividete l'impasto lievitato in dieci palline di uguali dimensioni, formate delle palline, copritele con pellicola trasparente e lasciatele riposare 15 minuti.
- 06
Passaggio 6
Prendete una piccola porzione di impasto e stendetela con un mattarello fino a ottenere una forma ovale allungata, quindi eliminate le bolle d'aria dai bordi.
- 07
Passaggio 7
Stendete la sfoglia orizzontalmente e piegatela a metà da entrambi i lati verso il centro, per circa 1/3 sua lunghezza.
- 08
Passaggio 8
Arrotolalo di nuovo fino a dargli una forma lunga e simile a una lingua, poi capovolgilo.
- 09
Passaggio 9
Arrotolate dall'alto verso il basso, procedendo verso il centro, fino a raggiungere la posizione centrale.
- 10
Passaggio 10
Disponete tutti i pezzi di pasta secondo i passaggi sopra descritti, capovolgeteli e posizionateli sulla teglia, quindi praticate dei tagli incrociati sulla superficie con una lama.
- 11
Passaggio 11
Mettete la teglia in forno, con una ciotolina di acqua calda sul fondo. Lasciate lievitare di nuovo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume. Toglietelo dal forno e cospargetelo con uno strato di farina ad alto contenuto di glutine.
- 12
Passaggio 12
Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) con riscaldamento sia superiore che inferiore. Posizionate la teglia sul ripiano centrale e cuocete a 165 gradi Celsius (325 gradi Fahrenheit) con riscaldamento sia superiore che inferiore per 20 25 . Controllate la superficie del pane e copritelo con un foglio di alluminio non appena inizia a dorarsi.
- 13
Passaggio 13
Ding! Trascorso il tempo, togliete la teglia dal forno e trasferite il pane su una griglia per farlo raffreddare.
- 14
Passaggio 14
È incredibilmente soffice e ha un sapore dolce e delizioso!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.