Рыба в карамельном соусе (Ca Kho To Caramel Fish)
Приготовьте дома карамельную рыбу ка кхо, используя точно отмеренные ингредиенты и четкие, пошаговые инструкции по приготовлению. Оригинальная адаптация рецепта из книги BestFoodBook для домашней кухни, вдохновленная вьетнамской кухней.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Обсушите рыбу бумажным полотенцем, смажьте 1 столовой ложкой рыбного соуса и половиной перца; поставьте в холодильник 15 минут.
- 02
Шаг 2
Нагрейте сахар и 2 столовые ложки воды в толстостенной кастрюле до янтарного цвета. Снимите с огня и осторожно добавьте кокосовую воду; смесь начнет сильно пузыриться.
- 03
Шаг 3
В отдельной сковороде обжарьте лук-шалот и чеснок в масле в течение 2 минут, затем добавьте в карамельную посуду.
- 04
Шаг 4
Добавьте оставшийся рыбный соус, рыбу, перец чили и черный перец. Тушите на медленном огне 20 25 , поливая рыбу соусом, не разламывая ее, пока рыба не нагреется до 63 °C.
- 05
Шаг 5
При необходимости ненадолго уварите соус и посыпьте зеленым луком.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested