Ca Kho To Caramel Fish
Bereiten Sie Ca Kho (karamellisierten Fisch) zu Hause mit abgemessenen Zutaten und klaren, einzelnen Kochschritten zu. Ein originelles BestFoodBook-Rezept für die heimische Küche, inspiriert von der vietnamesischen Küche.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Fisch trocken tupfen und mit 1 EL Fischsauce und der Hälfte des Pfeffers bestreichen; 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 2
Zucker und 2 EL Wasser in einem schweren Topf erhitzen, bis die Mischung bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und vorsichtig Kokoswasser hinzufügen; es wird heftig aufschäumen.
- 03
Schritt 3
In einer separaten Pfanne Schalotten und Knoblauch in Öl 2 Minuten anbraten, dann in den Karamelltopf geben.
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Schritt 4
Die restliche Fischsauce, den Fisch, Chili und Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten sanft köcheln lassen und 25 die Sauce vorsichtig über den Fisch löffeln, ohne ihn zu zerdrücken, bis der Fisch 63 °C erreicht hat.
- 05
Schritt 5
Die Sauce bei Bedarf kurz einkochen lassen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested