ปลาคาราเมลคาโค

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ซับปลาให้แห้ง แล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยครึ่งหนึ่ง นำไปแช่เย็น 15 นาที

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งน้ำตาลและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในหม้อหนาๆ จนเป็นสีเหลืองอำพัน นำออกจากเตา แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะพร้าวลงไป มันจะเดือดปุดๆ อย่างรุนแรง

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ในกระทะอีกใบ ผัดหอมแดงและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2 นาที แล้วใส่ลงในหม้อคาราเมล

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ซอสปลาที่เหลือ ปลา พริก และพริกไทยลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ตักซอสราดบนปลาเรื่อยๆ โดย 25 อย่าให้ปลาแตก จนกระทั่งปลาสุกที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ถ้าจำเป็นให้เคี่ยวซอสให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย